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カテゴリ：食

• しょうゆとみりん
  [ 2010-08-03 23:08 ]
• 東京→大阪美食倶楽部 L'ATELIER DE NISHITANI
  [ 2009-11-26 00:05 ]
• イタリア一うまいジェラート屋東京上陸！
  [ 2009-05-01 02:12 ]
• 東京美食倶楽部　ロブション潜入！
  [ 2008-09-24 02:42 ]
• ウメとリンゴのマリアージュ
  [ 2008-09-02 23:34 ]
• プロフェッショナル仕事の流儀（すきや橋 次郎）
  [ 2008-05-13 23:54 ]
• 東京美食倶楽部(銀座のスイーツ2店）
  [ 2008-05-06 00:47 ]
• 東京美食倶楽部(新宿イタリアン)
  [ 2008-05-05 01:37 ]
• 東京美食倶楽部(高円寺のスイーツ)
  [ 2008-05-02 23:49 ]
• 東京美食倶楽部(新宿のフレンチ)
  [ 2008-04-27 00:32 ]

しょうゆとみりん

先月から無職になり、長い夏休みになった私です。
最近美味しんぼを読み直し始めました。

第４巻カツ丼作りの回・・・

そこで出てきたみりんとしょうゆ・・・

む・・・

こ、この絵柄はっ・・・



な、なんと！！！

これは俺がデパートの食品売り場で熟考して選んで、実際かなりうまかったんで、

ずーっとまえに飲めるみりん、湯豆腐にして食べるとそのうまさがはんぱないしょうゆ！！

ってブログで紹介したものやん！！

って事で改めてさらに自信を持って紹介！

三ツ星しょうゆと三河みりんです。

絶対間違いないです！！

今の時期なら冷奴にこのしょうゆで！！

ちなみにこの三河みりんでつけた梅酒もうまいですよ！
http://gioia4410.exblog.jp/8142762/
↑このみりんで梅酒を作った回


皆さんぜひお試しを！

ちなみにこれらより安くてうまいものを探しているんですがどうやら出会えそうにないなーって思ってます・・・

多少高いですがそれだけの価値がありますよ！

それにしても海原雄山・・・

はじめのほうこんなに極悪だったのか・・・

東京→大阪美食倶楽部 L'ATELIER DE NISHITANI

久々東京美食倶楽部日記です。

日記には書いてないけど一応いろいろと新規開拓をしていた俺ですが

今回めっちゃ行ってみたかった店に行ってきて大満足だったので皆さんにお勧めを！

今回行ってきたのは

L'ATELIER DE NISHITANI

大阪のフレンチです。

シェフ１人でやっていて予約客のためだけに店を開ける店みたいです。

メニューはこちら。



今回はせっかくなので８０００円のコースを食べてきました。

コストパフォーマンス最高でした。

すべての皿の量が多めでかなりおなかいっぱいになりました。

あわびの蒸し煮とかあわび一個丸々ですよ！

フォアグラ、アワビ、和牛・・・すべてメイン級ですよ！

メイン３品ガッツリでこのお値段！！

いいっすわ・・・

まー個人的にはアワビはあんまり好きじゃないんですけどね・・・

嫌いな食べ物何？

の質問で

トリュフ

って答える俺って・・・ってこの前思ったのに続くアワビ好きじゃない俺って・・・


ボリューム、値段しか書いてこなかったですが味はもちろん全部おいしかったです！

特に良いなと思ったのがマグロの燻製ですね。

カンテサンスの岸田シェフもフレンチでマグロ料理をトライしてましたが

燻製って言う調理法は新しくっておいしかったです。

けど何でサーモンの燻製は良くあるのにマグロはないんだろう？？


とりあえず前菜からデザートまですべてうまかったですわ・・・

デザートも明らかにケーキ屋よりうまかった・・・

深いわ・・・

広がるわ・・・

調和しまくりやわ・・・

幸せですわ・・・


ちなみにこの店はミシュランで星を取ってないみたいです。

たぶん店構えと盛り付けだろうなーって食べログの写真みて予想しつつ行ったんですが

行ってみてずばりそうでした。

店構えは豪華な感じもおしゃれな感じもなかったのと、

盛り付けも繊細さとかワーきれい！！ってのはあまりなかったです。


けど小僧にはそういう素朴さは逆に好きでした。

なんかプロフェッショナルな家庭料理と言うか・・・

(もちろん１００％家庭で再現できないけど)

見た目はそんな感じなのにめっちゃうまい！

肩肘張らずにうまいもん食べに来てよ！

なんかそんな感じに思えて好きでした。

また行きたいお店です。

なによりこれ絶対自分では作れないな・・・

そう思わせてもらえるのって幸せなんで・・・


大阪に行く際にはぜひ予約して行ってみてください！


ちなみに料理写真撮るのは料理に失礼な気がしてやめたので写真はありません

コンパクトデジカメでさっと撮れればいいと思うんだけどね・・・

イタリア一うまいジェラート屋東京上陸！

今日新宿丸井にリサーチに行ったとき偶然発見しました。

その名は

GROM

イタリア全土旅行した私

断言します。

ここのジェラート以上にうまいジェラート屋はないっす。

ここのジェラート屋好きだし日本に引っ張ってきたら100％成功してもうかるだろうなーって思ってただけに

かなり悔しい･･･

やられたわ・・・

おれがひっぱってきたかった・・・

金さえあれば･･･

まじくやしす・・・

仕方ないからここの食べたことない人はぜひ一度足を運んでみてください！

結構並んでるけど確実にクリスピークリームよりは並ぶ価値ありますよ！

とりあえずイタリアと味同じだと良いんだけどきっと違うよなー･･･

東京美食倶楽部 ロブション潜入！

東京美食倶楽部・・・

長らく記事は書いてなかったですが何気にいろんなお店に行っていました。

新宿のタイ料理バンタイ

ここは本格的タイ料理です。
基本全部うまいです。
パクチー嫌いとからいの苦手な人に辛さマーク２以上はお勧めできませんが・・・
あとデザートは他で食べましょう！

新宿餃子老辺餃子館 本館

はじめふつー
って思ったけど後々実はレベル高かったんだなーって思いました、。
もっちりした皮と干し貝柱の具がおいしいです。
ぜひ貝柱のやつを頼みましょう！
餃子なのに値段高いですが･･･

新宿伊勢丹スイーツDEMEL

ザッハトルテ的ケーキがうまい！
イチゴのショートケーキ的ケーキは他で買った方がいいね。

新宿スイーツPIERRE HERME PARIS

マカロンはうまい。(他はエヴァンのやつしか食べてないし普通のレベルがわからないけど･･･)
ケーキはミルフィーユと酸味系のやつしか食べてないけどまーうまいけど次ぎ買うことはないかな？他でうまいのあるでしょー


恵比寿カフェRue Favart

はい、きました。
俺一押しのカフェです。
夜遅くまでやってるしケーキは基本うまいしお気に入りです。
普通の食事のメニューのレベルが気になるところです。
一度は食事もしてみたい。


そして大阪遠征にてお勧めを！

大阪、梅田お好み焼ききじ 本店

安くてうまい！
これに尽きます。
お好みはこうでなくっちゃ！
モダン焼きの作り方がまたオリジナル？これが本場？
よくわからないけど焼きそばを卵に絡めて焼くってやり方で卵に絡めたことでやさしー仕上がりになっててうまかった！
勉強になりました。


心斎橋フレンチ。Cuisine Francais Dfeu

味的には一つ星に限りなく近かったと思う。
メインがもうひと伸び欲しかったけどまー基本間違いないお店だと思う。


そんな中今日はかの有名な三ツ星レストラン

ガストロノミー ジョエル・ロブション

の出してるパン屋？ケーキ屋？LA BOUTIQUE de Joel Robushon
に行ってまいりました。

正直めっちゃ入りにくかった･･･
めっちゃびびってました。
なんせ店構えが･･･

まず入り口入って受け付けあって

スタッフが２人位現れて案内され･･･

・・・

結局そのパンとか売ってるとこは地下一階なんだけど別に地下の入り口はそこに直結しててめっちゃ入りやすいし･･･

注意点としては皆さん地下から入りましょう！ってことで。

で、味としてはパンは普通にうまく、ケーキは確かにおいしいけど他でいいかもね？
って感じでした。
エルメ的な感じね！
もちろんおいしいよ！

けどパンのほうがレベルが高いかも？？
難しいことを普通にやれてるすごさ？
みたいな？
ここのかっときゃ間違いない！
みたいな？


で、私思うわけですよ･･･


今回書いたとこは基本どこも普通に食べられる中での最上級のレベルだろう・・・

けどその普通の中の最上級に満足してない俺がいる。

そんな中俺の３倍は給料もらってるであろう上司の夜ご飯は吉野家とかラーメンとかって事実がある・・・


俺もまだ安いもんとか食べてたほうがいいのかな？とか思ったりもしたり･･･


なんだかよくわからん日記になってしまったけどなんだかんだうまいもん食べれてる生活は幸せです。

ただやっぱりケーキ一気に３個はなんかもたれるね･･･

最近ケーキ食べすぎでなんだかちょっと飽きてきたかも？

（今月覚えてるだけでケーキ１２個は食べてるという事実･･･）

食べすぎには注意しよう！

ウメとリンゴのマリアージュ

全国梅酒作りファンの方お待たせしました。

今回は梅酒ではないですが梅酢のレポをさせていただきます。

超簡単に･･･

前回書いたりんご酢でつけた梅酢なんですが

ハンパなくおいしいです。

水で割って飲むもよし。

梅酒の水割りに少し入れるもよし。

全てのものをおいしくしてくれます。

特に水で割ったお酒に入れると水で味が薄まるのを防いでくれてかなりおいしくのめるので使い勝手がよすぎ！

つけて2ヶ月ちょっとしかまだたってないけどもうほぼないです･･･

来年はもっと梅酢を作らねば･･･

ただ思うのは１：１：１じゃなく砂糖は氷砂糖1キロではなく蜂蜜５００ｇ＋氷砂糖２００ｇとかで次回つけようと思っております。

プロフェッショナル仕事の流儀（すきや橋 次郎）

ここ最近東京美食倶楽部を勝手に立ち上げ毎週のように食べ歩いてる俺ですが

昨日プロフェッショナル仕事の流儀　すきや橋 次郎　編を見ました。

今まで何気に思っていたんですが

俺はレストランを評価できるほどの舌を持っているのだろうか？？

また、俺は星を獲得してるようなレストランに行けるレベルの人間なのだろうか？？

そんなことをまた思った。

まーなんだかんだで食べ物は全ての人の前で平等であるはずなので深いことは考えずおいしいものを探してまわろうと思っているんですが・・・

料理人がよりうまいものを作りたいと思うように一般人もまたよりうまいものを食べたいのは自然なことだしね･･･

ってことでこのすきや橋 次郎のすしも一度食べてみたい。

3万あれば食べれるみたいだし半年に1回くらいいいのではないかと思うのですが･･･

ある意味ここのすしを食べてそのうまさが分かれば自分の舌に自信をもっていいのではないかって思えるから。

そしてロブションも。

それにしてもやっぱ仕事のできる人はかっこいいわ。

そして 鴨川会長の名言は心に残るわ。

努力したからといって、必ず成功するとはかぎらない。

しかし、成功した人間はすべからく努力している。

まさしくそうだ･･･

マジがんばらんとな･･･俺･･･

東京美食倶楽部(銀座のスイーツ2店）

東京美食倶楽部
今日は銀座の有名どころのスイーツ2店舗で買ってきました。

今日行ってきたのはモンブランで有名なアンジェリーナ

そしてタルトで有名なキルフェボン

ミーハーすぎるかもしれませんがまずは皆がおいしいというところのを味わってみようってことで有名どころをはしごで買いに行きました。

まずはアンジェリーナのモンブラン

とりあえずモンブラン1個だけを買うのが少し恥ずかしかった。。。

いや、ほんとは少しじゃなくかなり恥ずかしかったけどもう1個抹茶のモンブランを買おうとする弱い心に打ち勝ちました。

で、ここのモンブランですが濃厚でがっつりうまい！

って表現が一番ではないでしょうか？

濃厚なマロンクリームの下には生クリーム、そして一番下に卵の白身をあわ立てて焼いたやつ
(名前が出てこない･･･)でさくっとした食感。

とりあえずマロンクリームと生クリームのバランスはもう完成されているといっていいくらい絶妙。

ただ白身を焼いたやつはもうちょいかりっと言うかさくっとなってて欲しかった。

このモンブランの印象としては家族のイメージがある。

このモンブランは上品な繊細さとかではなくどっちかって言うと田舎というか素朴なうまさというか。

まーめちゃめちゃパリなわけだけどパリの中心というよりちょっと外れたとこって言うか。

きっと伝わらないだろうけど･･･

で、俺的にはもっと都会な物のほうが好みかな？

ただこのモンブランはモンブラン自体を楽しむものって言うよりも紅茶を楽しむもののように思う。

正直紅茶がめっちゃうまかった。

クリーム濃厚だし紅茶が進む。

このがっつりうまいって感じはなんだかんだで幸せでした。

味3.5満足度4ってことで。


で、続いてキルフェボンのタルト。

このキルフェボンのお店は何気にずっと気になってました。

銀座に行くたびに行列ができてたんだけどいったい何の店だろう？って思ってました。

で、ネットで調べて納得。

ここがマイ師匠の言ってたタルトでは一番のキルフェボンだったのね。

ってことでアンジェリーナとともにここのも買ってきました。

今回買ったのは

王道っぽく見えた赤いフルーツのタルトとタルト生地が違って見えたオレンジのタルト


まず赤いフルーツのタルトを一口

うーん・・・ふつう？

そしてオレンジのタルト。

ン？これアルコール入ってるな･･･

そしてパイ生地だ･･･

あんまさくさく感ないな･･･

そしてまた赤いフルーツへと戻る。

うん、タルト生地がうまい。

イチゴとかの下に入ってるヨーグルト味のクリームもうまいしなにげに完成されてるな。

で、オレンジのほうに。

うん、やっぱ俺はこれは好きではないな･･･

で、結論としてはもっとうまいところはきっとあるだろうってことでした。

てか季節のフルーツのタルトを買っておくべきだった。

ってのも俺実はストロベリー以外のベリーはそんなに好きじゃないからね･･･

タルト生地は抜群にうまかったから上のフルーツが俺の好みにはまったらきっともっとすきなんだろーなーと思いました。

ちなみに味3.5満足度3.5

ってとこでしょうか？

てか一気にケーキ3個はやっぱかなり幸せですね。

けどこんな男子どうよ？

東京美食倶楽部(新宿イタリアン)

今日の東京美食倶楽部は新宿のイタリアン
ピッツェリアドーロ



ここに来たのは何気に３回目

とりあえず今回食べたのは

まず前菜にサラミ、生ハムの盛り合わせ１８００円

いやーこれはうまい。イタリアの原点だね。
日本に帰って以来生ハムとかをレストランで食べるのがもったいなくて食べてなかったけどやっぱうまい。
イタリアに帰ってがっつり食べたくなった。
やっぱ素材のよさこそイタリア料理の原点だ。

そう思いました。

あ、ちなみに今回はワイン好きの友達とともにって感じだったのでいいワインとともに食べてるので気分的にいい感じでした。

ワインが４６００円くらいだったかな？

そしてピッツアジェノヴェーゼ　値段覚えてないけど１６００～１８００くらい？

はい、ここです。
いままでは結構いいほうかな？って思ってたけど聖林館、サルヴァトーレに行ったことで店の位置づけがより分かっちゃいました。
やっぱ生地的には聖林館が一番だなー
ジェノヴェーゼの風味もそこまでしなかったし。

アルコールが回ってるからかもしれないけど･･･

で、その次に食べたのが生うにのぺペロンチーニ２０００円

このうにのパスタは前回来た時に頼もうと思ってたのに売り切れてて食べれなかったもの。
今回はこれを楽しみに来たといっても過言ではないです。

ただ・・・

まさかの写真撮り忘れ･･･

気付いたときには全部食べてました･･･

アルコールの力恐るべし。

ちなみに味なんですがまーうまいけどうにの味がしなかった･･･

俺のイメージではアーリオオーリオペペロンチーニを作った後生うにをクリーム上にしたやつとボールであわせてカルボナーラのようにねっとり感をだしたものをイメージしてたのにそこの部分はちょっと残念でした。

ちなみに麺はたぶんバリラ。（めんがつるつるしたやつね）

俺はディチェコ派(麺のざらざら感がちょうどいい)(完全に主観です)なのでそこの部分は少し残念ではあるけどそこは好みの問題もあるからね･･･

で、食後にヴィンサント(サービズで)あ、食前にもシャンパンをサービスでいただきました。
(友達が行きつけなのでサービスがかなりよかった･･･)別の友達といったときとはかなり違いました。。。

てかこのヴィンサントが激うま。

やっぱイタリアすげーよ。

今年の梅酒はマジで干しまくって作ってみようかなー･･･

まーとりあえずいいお酒を飲んでいい時間を過ごさせていただきました。

この日は料理が主役というよりもお酒が主役って感じでしたね。

そしてイタリアのハム、酒のすごさを改めて感じました。

やっぱイタリアすげー

もーイタリア料理で感動はないだろーとか言ってたけどやっぱ生ハムはうまいしかなり久々のヴィンサントもめっちゃうまいし単純なうまさではフレンチはイタリアに勝てないだろうなーって思いました。

けど料理だけで言うと同じ新宿のフレンチレストランパリ４区とかの方が上だと思うけど･･･
(値段もだいたい同じくらい)

ってことでここの評価は

味３．５って感じです。

けどヴィンサントはマジうまかった･･･ってしつこいなおれ･･･

酒には詳しくないので酒の採点はできないけど大満足です。

自家製ライチ酒とヴィンサントに共通するものを感じでを今日自家製ライチ酒を飲んでみたけど全然だめでしたね･･･

採点するならお店で飲んだヴィンサントが４ならうちのライチ酒は２ですな・・・

もっと修行しますわ･･･熟成させますわ･･･

東京美食倶楽部(高円寺のスイーツ)

東京美食倶楽部始まってはじめてのスイーツです。

今回は高円寺の超有名店に行ってきました。

名前はラレーヌ

きっかけは笑っていいとも。

スイーツ王子といえば私、スイーツ番町といえば的場浩二、スイーツ親方といえば芝田山親方。

その芝田山親方が笑っていいともでお勧めしていたのが高円寺のお店のシュークリーム。

皮生地が硬くて中身のクリームがぎっしりってやつ。

それをみて食べたくなってネット検索したらなんと見たことのある店構えだ･･･

そう、その店はめちゃイケで出てたお店だったのです。

やべっちのオファーシリーズでケーキ屋さんのときのライバル店ですね。

って事でどれほどのもんかちょっくらいってきました。

お目当てのシュークリームはテレビ効果のためか売り切れてましたがこの店一押しのモンブランはあったのでそれとその他２つ、計３つ買ってきて１人で食べちゃいました。

ええ、悲しい生活です。

悲しいスイーツ王子です・・・

ま、誰にも呼ばれてないですが。

そんなことはいいとして・・・


まずはモンブラン

俺のこだわり。

パスタならカルボナーラ。

ケーキならモンブラン。

カルボナーラは店レベルで作れるようになったくらいですがモンブランは作れないけどそこそこいろんなとこのを食べてます。

で、思ったのはちょっとおしい。

確かにマロンクリームはいいものを使っているけど食感の楽しみがない･･･

やっぱ下にはさくさく系の生地がないと食べててつまんないよね･･･

マロンクリームとベリーの酸味はいいんだけどガツンとくるものがなかった。



えーっとこれは名前忘れました。

ホワイトチョコの何とかだった気が･･･

けど味は酸味系

とりあえず俺の好みではなかった･･･




そしてお勧めを聞いて勧められたのがこのふわふわチーズケーキ(だったと思う･･･)

けどこれはね･･･

きっと利益率が一番いいんだと思う･･･

結構ストックがいっぱいあったしきっと売りたかっただけだと思う。

こういうふわふわ系ただ泡立ててるだけなイメージでそんなに好きじゃない気がしたけどまーお勧めって言うしだまされたと思って買ってみようと思って買って食べてみたらほんとに好きじゃなかった。

チーズ好きの人は好きだと思うっていっておいてそんなにチーズの味しなかったし･･･

ってことで評価としては３．５くらいかなー？？


普通の街のケーキ屋さんとか不二家とかに比べると断然おいしいけど、でももっとおいしいケーキは山ほどある。

そんな感想でした。

セレクトをミスっただけなきもするけど･･･

けど久々にケーキを買ってきてこだわり紅茶を入れて食べたんですけどそういうのっていいもんです。

今度は銀座のキルフェボンにでも行ってみるとします。

師匠曰くタルトでは№１らしいので･･･

東京美食倶楽部(新宿のフレンチ)

東京美食倶楽部
今日は新宿のフレンチレストラン
パリ４区

ここは以前から気になっていたお店だったんだけど夜のコースが４０００円からってことで少し高い･･･

やっぱ夜でも３０００円台であって欲しいよね･･･

けどこの店、昼ならコースで１７５０円～！

ってことで行ってきました。

前菜に鶏肉のテリーヌ


テリーヌと言ったらこの前テリーヌで１つ星を取ったレストランで食べたけどここのものも同じ領域にいることを感じました。

味の完成度というかお上品さとか・・・

そして分かったこともあった

ここのお店の味はうまい。

１つ星のお店の味とそんなに大差はない

けどそこにははっきりとした壁があって決して１つ星のお店の味ではない。

でもそんな大差ではない。

ほんの少しの差だと思う。

けど越えられない壁が･･･

ってしつこいね。

けどそんなことを思ったんだよね。

けど次の瞬間値段を思い出した。

コースで１７５０円・・・

・・・

いや、十分でしょうこれ。

そんなことを思いつつスープへ

今日はトマトとブロッコリーのポタージュ･･･だったと思う



うむ、うまい。

てか味の表現力がなくすいません

栗田さんレベルに語りたいものですが俺に言語表現力は求めないでください。

そしてメインにスズキのソテー(ほんとの名前はソテーじゃないけど）or豚肉のソテー(りんごソース)+(これもソテーって表現ではなかった気が･･･)



この鈴木君、

もちろんうまいけどルクープシューで食べたやつのほうが焼き方がよかった気がした。

カンテサンス(３つ星)の完璧な焼き方ってものを味わってみたいと思いますね。

プロフェッショナル仕事の流儀参照ですが･･･



こちらは１口いただきました。

りんごのソースが新鮮でおいしかった。

酢豚しかり豚肉と酸味系フルーツって合うんですね。

そしてデザートにシャーベット(マンゴーとラズベリーのソース)



これは普通だけどうまかった。

女の子のハートも確実にキャッチできます。

確実に！

芋洗坂係長のBoaのダンスよりも確実に！

甘いもの好きな俺はデザートもう１品頼もうと思ったしね。

ただ８００円くらいしたからやめといたけど･･･

最後にコーヒーか紅茶

とりあえずコストパフォーマンスがいい食事でした。

この完成度で１７５０円は安すぎる！

ぜひまたいきたいと思いました。

てか昼だったら２０００円以下でこのレベルが食べれるって言うのは貧乏人でも毎週末行くのも可能で夜ではなく昼いい店を回ろうと決めちゃいました。

てか先週行った１０００円のプレートでコストパフォーマンスがいいって言ったフレンチ・・・

そんなでもないな･･･って思っちゃいました。

この前頼んだのは１８００円だったってのもあるけどこっちのほうが断然上でした。

すぐ近くにあるルクープシューとの比較ではほぼ同じくらいなんだけど魚の焼き加減は向こうが上、味付けの完成度はこっちのほうが上だと思いました。

ってことで全体では若干こっちが勝ってるのかな？

点数的には
満足度４
味４

ってかんじかな？